Pallet unit MAP 포장과 플라즈마 복합처리가 봄배추의 선도 연장에 미치는 효과

본 연구는 봄배추의 수급안정을 위한 저장기간 연장을 목표로 저장 현장에서 적용할 수 있는 플라스틱 필름을 이용한 pallet 형 MAP 및 플라즈마 처리가 배추 ‘춘광’의 신선도에 미치는 효과를 구명하기 위해 수행되었다. 대조구는 저장기간 동안 13%의 감모가 발생한 반면 모든 pallet 단위 포장 처리구는 저장기간 동안 7% 이하로 나타나 중량손실이 억제되었다. 정선손실률은 대조구의 경우 저장기간 동안 10-19%였으며 포장 처리하지 않은 플라즈마 처리구는 대조구보다 낮은 손실률을 나타내어 플라즈마 처리가 어느 정도 영향을 미치는 것으로 생각된다. 반면에 보습지를 넣고 적입한 후 LDPE 필름으로 포장한 처리구는 저장 9주까지 9% 미만이였으며, 저장 12주에는 약 13%로 모든 처리구 중에 가장 낮은 정선손실률을 나타내었다. 관능검사 결과 대부분의 처리구는 저장 3-6주 이후 상품성을 상실한 반면 보습지를 넣고 적입한 후 LDPE 필름으로 포장한 처리구는 저장 9주 후 marketable cut off인 7점 이상으로 평가되었고 저장 12주까지 김치가공이 가능한 6점 이상으로 나타나 봄배추의 장기저장이 가능한 것으로 나타났다. 따라서 수확 후 예냉 처리한 봄배추를 보습지를 넣고 적입한 후 pallet 단위로 LDPE 필름으로 포장 후 플라즈마 처리를 할 경우 저장성이 연장 될 것으로 예상된다.