纽甜及其中间体3，3-二甲基丁醛的合成研究进展

作为阿斯巴甜的N-烷基化衍生物的纽甜具有甜度高、热量低、稳定性好等优良特性，是众多甜味剂中性能最优异的一种，在我国具备一定的市场竞争力，具有较好的发展前景。本文对非营养型强力甜味剂纽甜的性质和应用进行了简单评述。主要讨论了以阿斯巴甜为前体的纽甜及其关键中间体3，3-二甲基丁醛的合成方法，着重分析了非均相催化氢化法合成纽甜和氧化法合成3，3-二甲基丁醛，并且对TEMPO催化醇氧化的方法进行了展望。