Evaluación químico-nutricional de Sorghum saccharatum var. sugar drip: estudio de complementación con proteína de lactosuero

Se determino la composicion quimica y algunos indices de calidad biologica de la harina integral, sin lavar, de sorgo (Sorghum saccharatum, var. sugar drip), cuyo cultivo y seleccion fue ensayado en la Estacion Experimental "San Roque". Direccion de Agricultura. Subsecretaria de Asuntos Agrarios. San Luis, Republica Argentina. El valor del contenido proteico de la harina obtenida por nosotros fue de 7.5 por ciento (N x 6.25). Los valores de utilizacion proteica neta (NPU), digestibilidad verdadera (tD), razon proteinica neta (NPR) y razon proteinica neta relativa (RNPR), fueron: 12.4+0.6, 22.0+0.2, 0.8+0.1 y 24 por ciento respectivamente. El deficiente aprovechamiento nitrogenado limita el uso de sorgo. Dada la abundancia de este cereal y su bajo costo, este puede ser una fuente alimenticia aprovechable si es convenientemente complementado, sin aumentar costos. Se realizaron estudios de harina de sorgo complementada con proteina recuperada de suero de ricota (50:50), residuo industrial, tendiente a mejorar el deficit de lisina y treonina del cereal. En la mezcla ensayada se obtuvo un valor de RNPR de 85.7 por ciento. Esto nos permite inferir que un cereal de escaso valor biologico es aprovechable mediante adecuada complementacion, con potencial utilizacion como alimento para aves.