Caracterización del moho azul causado por Penicillium spp. en uva de mesa almacenada en frío

Penicillium expansum, es el agente causal del moho azul y de pudriciones blandas y acuosas que deterioran completamente bayas de uva de mesa (Vitis vinifera) conservadas por largo tiempo a 0°C. En los ultimos anos ha adquirido importancia debido a la necesidad de conservar uvas Red Globe a 0°C por mas 60 dias, en espera de su comercializacion. Esto ha favorecido la presencia de este patogeno. Este trabajo tuvo el proposito de caracterizar e identificar las especies de Penicillium en uva de mesa en Chile, estudiar la dinamica poblacional de Penicillium en condiciones de campo. Al mismo tiempo se determino el efecto de altos contenidos de solidos solubles totales (SST) en el desarrollo de P. expansum y se estudio el efecto de la refrigeracion a 0oC sobre el desarrollo de P. expansum in vitro e in vivo. De los once aislamientos obtenidos entre Copiapo (27o18 latitud sur y 70o25 de longitud oeste) y Nancagua (34°65 latitud sur con 71°20 longitud oeste) cinco fueron identificados como P. expansum y seis correspondieron a P. chrysogenum. Se ratifico la presencia de Penicillium spp. sobre bayas siendo maximo en el momento de la cosecha (17% SST) con 215,7 ufc·g-1 en bayas cv. ?Thompson Seedless?. Se comprobo que la actividad del agua (aw) de 0,96 disminuye el crecimiento miceliar de P. expansum y P. chrysogenum, esto explicaria, en parte, la menor agresividad con SST mayores a 23%. En condiciones de almacenaje en frio, P. expansum crecio a 0°C luego de ocho dias en agar papa dextrosa y a los 30 dias sobre las bayas de los cvs. ?Red Globe? y ?Crimson Seedless?. En conclusion, este trabajo demostro que P. expansum tiene la capacidad de crecer y podrir bayas de uva de mesa en condiciones de almacenaje a 0 °C. Es posible que los racimos sean superficialmente contaminados durante la cosecha aportando el inoculo necesario para infecciones en postcosecha. Esta es la primera mencion de P. chrysogenum en uva de mesa en Chile.