Nouilles et feuilles de nouille comprenant une composition de protéine de soja

L'invention concerne la preparation de nouilles et de feuilles de nouille, en particulier, de nouilles et de feuilles de nouille sans farine de ble, qui comprennent une composition de proteine de soja dans un rapport eleve. Par l'addition d'une proteine de soja moins denaturee extraite par l'eau a des nouilles et a des feuilles de nouille, des nouilles et des feuilles de nouille contenant une grande quantite de la proteine de soja peuvent etre obtenues. En outre, il est possible d'obtenir des nouilles et des feuilles de nouille sans farine de ble et des nouilles et des feuilles de nouille sans amidon.