Amidon encapsule pour l'alimentation de ruminants

L'amidon encapsule dans une matrice obtenue par la reaction de Maillard d'une proteine heterologue soluble et d'un sucre reducteur peut se trouver protege de la degradation dans le rumen et on peut l'utiliser dans des aliments ameliores pour ruminants. L'amidon peut etre encapsule en combinant l'amidon avec une proteine heterologue soluble et un sucre reducteur et en chauffant pour effectuer une reaction de Maillard. Des aliments contenant l'amidon encapsule peuvent etre utilises pour ameliorer la qualite du lait de ruminants et pour augmenter l'efficacite de la fermentation microbienne dans le rumen.