Produção e comercialização de temakis em food trucks / Production and marketing of temakis in food trucks

A comercializacao de alimentos sobre rodas ja e conhecida ha seculos. O primeiro food truck foi criado no ano de 1866 e consistia na comercializacao de alimentos produzidos com insumos de baixa perecibilidade. Assim, com os food trucks, a culinaria japonesa tem atraido muitos adeptos ao seu consumo, sendo o temaki, preparacao de origem niponica, bastante consumido nos dias atuais por causa de sua praticidade. Este trabalho tem como objetivo, atraves de pesquisa bibliografica e visitas tecnicas, elaborar um plano de acao para implementacao de um food truck especializado em producao e comercializacao de temakis, no municipio de Joao Pessoa- PB. O food truck deve estar de acordo com as legislacoes especificas do municipio, assim como os profissionais devem realizar as boas praticas de fabricacao de alimentos atraves da elaboracao de um layout de maneira personalizada, alem de serem capacitados para o preparo correto dos alimentos. Ademais, pelo fato do temaki ser uma preparacao rica em proteinas, em boas gorduras e ser fonte de vitaminas o seu valor nutricional torna-se bastante atraente para a populacao que busca uma alimentacao saudavel. Estas qualidades sao apresentadas atraves da gestao de marketing do food truck que envolvera tambem a apresentacao da identidade visual atraves da logomarca. Todas essas etapas apresentam seus custos diretos e indiretos, os quais sao levados em consideracao no valor do produto final.