DESARROLLAN PRODUCTOS PREBIÓTICOS PARA TRATAR MALES CRÓNICOS. PROYECTO DE TESISTAS DE FES CUAUTITLÁN

TESISTAS DE LA LICENCIATURA DE QUIMICA INDUSTRIAL DE LA FACULTAD DE ESTUDIOS SU­PERIORES (FES) CUAUTITLAN, DIRIGIDOS POR RAQUEL GOMEZ PLIEGO, INVESTIGARON EL EFECTO DE LAS FIBRAS PREBIOTICAS EN LA CONSERVACION DE LA ACTIVIDAD PROBIOTICA DE LACTOBACILLUS CASEI (UNA BACTERIA BENEFICA QUE ESTA PRESENTE EN EL INTESTINO Y EN LA BOCA) EN PRODUCTOS NUTRACEUTICOS FERMEN­TADOS PARA OFRECER ALIMENTOS CON MAYORES PROPIEDADES NUTRIMENTALES. EL PROYECTO PRETENDE CONTRARRES­TAR ALGUNAS ENFERMEDADES CRONICAS. LA OBESIDAD, POR EJEMPLO, ES UNO DE LOS PADECIMIENTOS QUE MAS SE HA AGUDIZADO EN LOS ULTIMOS ANOS. DE ACUERDO CON LA ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD (OMS) DESDE 1975 SE HA TRIPLICADO EN TODO EL MUNDO. LA SITUACION ANTERIOR RESULTA ALARMANTE YA QUE CONLLEVA A LA APARICION DE DIABETES, CANCER, TRASTORNOS CARDIOVASCULARES, DEGE­NERATIVOS, ENTRE OTROS. EN NUESTRO CUERPO HAY MICROOR­GANISMOS VIVOS (PROBIOTICOS) QUE BENEFICIAN LA SALUD COMO EL LACTOBA­CILLUS CASEI . ESTOS HAN SIDO UTILIZADOS PARA ELABORAR ALIMENTOS QUE MEJO­RAN LA DIGESTION Y LA TOLERANCIA A LA LACTOSA. EN EL TRABAJO DESARROLLADO POR EL GRUPO DE LA FES SE DESCU­BRIO QUE ESTAS BACTERIAS PUEDEN APORTAR MAYORES NUTRIMENTOS SI PERMANECEN POR MAS TIEMPO EN EL ORGANISMO. UNA FIBRA PREBIOTICA, CONFORME A LA DEFINICION PRESENTADA POR LA OMS Y LA ORGANIZACION DE LAS NA­CIONES UNIDAS PARA LA EDUCACION, LA CIENCIA Y LA CULTURA (UNESCO), ES AQUEL COMPUESTO NO DIGERIBLE CAPAZ DE PASAR POR EL TRACTO INTESTINAL Y EL ESTOMAGO SIN SER ABSORBIDO. ENTONCES, AL LLEGAR AL COLON ES DEGRADADO POR LAS BACTERIAS LACTICAS EN BUTIRATO, PROPIONATO Y ACETATO, ACIDOS GRASOS DE CADENA CORTA A LOS QUE SE LES ATRIBUYEN PROPIEDADES ANTICANCERIGENAS, ANTINFLAMATORIAS Y ANTIOXIDANTES, QUE ADEMAS PAR­TICIPAN EN LA LIPOGENESIS (SINTESIS DE ACIDOS GRASOS PARA FORMAR TRI­GLICERIDOS) LOGRANDO ASI CONTROLAR O REDUCIR EL PESO CORPORAL. SOBRE ELLO, GOMEZ PLIEGO DIJO QUE LAS BACTERIAS PROBIOTICAS METABOLI­ZAN LAS FIBRAS PREBIOTICAS Y LAS USAN COMO FUENTES DE CARBONO, DE MODO QUE PROPICIAN SU REPRODUCCION Y COLONIZAN EL INTESTINO CON ESTOS MI­CROORGANISMOS BENEFICOS. ASIMISMO, PRODUCEN BACTERIOCINAS QUE IMPI­DEN EL CRECIMIENTO DE PATOGENOS ESTRECHAMENTE RELACIONADOS CON LAS ENFERMEDADES YA MENCIONADAS. EL USO DE FIBRAS PROBIOTICAS HA CO­BRADO IMPORTANCIA EN LA ELABORACION DE ALIMENTOS NUTRACEUTICOS, AQUE­LLOS QUE ADEMAS DE NUTRIR PUEDEN MEJORAR O CURAR ALGUNAS PATOLOGIAS. AL OBTENER UN PRODUCTO SIMBIOTICO (PROBIOTICOS MAS PREBIOTICO) QUE POTENCIE EL EFECTO DE LOS ALIMENTOS, EL CONSUMIDOR ACCEDE A UNA DIETA SALUDABLE QUE REGULA SU PESO Y LO AYUDA A CREAR UNA BARRERA PARA ELIMINAR LOS PATOGENOS. DESDE ESTA IDEA, EL GRUPO DE TRABAJO DE LA FES CUAUTITLAN HA EVA­LUADO EL TIEMPO DE SOBREVIVENCIA DE LOS PREBIOTICOS EN ALGUNOS ALIMEN­TOS QUE SE ADICIONARON CON FIBRAS DE AVENA, TRIGO, NOPAL, INULINA, SOYA, TRIGO, POR MENCIONAR ALGUNOS; EN­CONTRANDO QUE ESTOS FAVORECEN EL CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS PROBIOTICOS POR CIERTO TIEMPO, A DIFERENCIA DE OTROS. EL TRABAJO DE LOS UNIVERSITARIOS DE LA FES CUAUTITLAN FUE GALARDO­NADO CON EL SEGUNDO LUGAR EN EL III CONGRESO INTERNACIONAL DE LA SOCIEDAD MEXICANA DE OBESIDAD Y X CONGRESO INTERNACIONAL DE LA FEDERACION CENTROAMERICANA Y DEL CARIBE DE OBESIDAD Y METABOLISMO, EL CUAL SE REALIZO EN EL CENTRO IN­TERNACIONAL DE NEGOCIOS MONTERREY, NUEVO LEON, CELEBRADO EN 2019 COMO PARTE DEL DIA INTERNACIONAL DE LA OBESIDAD.