School menus in Santa Catarina: Evaluation with respect to the National School Food Program regulations

OBJETIVO: Avaliar a adequacao do planejamento de cardapios escolares perante a regulamentacao do Programa Nacional de Alimentacao Escolar. METODOS: Trata-se de estudo que transversal, que analisou 133 cardapios, de 49 municipios catarinenses, que atendiam a 542 escolas. Os cardapios foram avaliados com base na regulamentacao do Programa Nacional de Alimentacao Escolar, no Guia Alimentar para a populacao brasileira e no Metodo de Avaliacao Qualitativa das Preparacoes do Cardapio Escolar. Os dados foram analisados atraves de estatistica descritiva. RESULTADOS: A exigencia de responsabilidade tecnica pela elaboracao do cardapio foi observada em 98,5% dos municipios, e 81% adquiriam alimentos da agricultura familiar. Os cardapios apresentaram frutas (87,2%) e hortalicas (94,0%), no entanto mais da metade teve frequencia de frutas e hortalicas inferior a duas ou tres vezes por semana. A presenca de alimentos e preparacoes ricas em acucar foi elevada (>90%), predominando frequencia de ate duas vezes por semana. Dos alimentos ricos em sodio e gorduras, destacaram-se embutidos e produtos carneos industrializados (53,0%), porem a frequencia foi inferior a uma vez por semana. As bebidas nos carda-pios (suco de fruta natural, cafe e cha) tiveram frequencia inferior a uma vez por semana. A repeticao de ali-mentos na mesma semana foi observada em 85,1% dos cardapios. Ja a identificacao do alimento orgânico foi encontrada em apenas 3,0% deles. CONCLUSAO: Alguns cardapios da alimentacao escolar catarinense necessitam de revisao quanto a frequencia de frutas e hortalicas, reducao de alimentos ricos em acucar, sodio e gorduras e de aumento na diversidade e variedade de alimentos.