Effect of breed and sex on analysed quality parameters of beef carcasses

Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi razinu utjecaja pasmine i spola, kao i njihovu interakciju na klaonicka svojstva junecih polovica. Istraživanje je provedeno na 80 junadi od kojih je 40 bilo simentalske pasmine (20 muskog i 20 ženskog spola), a 40 (20 muskog i 20 ženskog spola) su bili križanci mesnih pasmina charolais, limousin i belgijskog plavog goveda. Spol je imao znacajan utjecaj na klaonicka svojstva (P<0, 001). Muska junad je imala znacajno povoljnije vrijednosti parametara klaonicke mase i neto prirasta (P<0, 001). Pasmina je također imala znacajan utjecaj na klaonicke parametre (P<0, 001). Znacajno bolje vrijednosti parametara klaonicke mase, neto prirasta i randmana su utvrđene u skupini križane junadi (P<0, 001). Iz navedenoga se može zakljuciti kako je križana junad imala znacaju boju kakvocu junecih polovica (P<0, 001).