Cold chain performance issues now and in the future.

La chaine du froid demeure une des principales facons de conserver les produits perissables et de les livrer sur le marche dans de bonnes conditions. Cet article aborde les diverses conditions permettant de faire fonctionner avec succes une chaine du froid et decrit des causes d'echec. Les problemes lies a l'environnement y sont egalement abordes, ainsi que des propositions de solutions d'avenir liees a la production, a l'equipement, a l'entreposage, a la manutention et a la logistique. L'accent y est mis sur l'education, la formation et la qualite des systemes operationnels.