ESTER 1-METHYLIQUE DE N-[N-(3,3-DIMETHYLBUTYL)-L-α-ASPARTYL]-L-PHENYLALANINE COMME EDULCORANT DANS UN CHEWING-GUM

L'invention concerne l'utilisation d'un ester 1-methylique (neotame) de N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-phenylalanine comme edulcorant dans des compositions de chewing-gum. On a decouvert que les chewing-gums presentaient un profil de saveur sucree prononcee avec un niveau extremement bas d'utilisation d'edulcorants. L'utilisation de neotame comme edulcorant dans des compositions de chewing-gum permet egalement d'augmenter le gout sucre et la saveur comparativement aux proprietes attendues de l'utilisation d'autres ingredients edulcorants.