Proposta de criação de seção de biossegurança voltada para a segurança alimentar nos órgãos provedores do exército brasileiro

Inserido no conceito da seguranca alimentar, a qualidade sanitaria dos alimentos surge atualmente como uma das principais preocupacoes de instituicoes que produzem refeicoes para grandes publicos. Especificamente no Exercito Brasileiro, existem os Laboratorios de Inspecao de Alimentos e Bromatologia (LIABs) que realizam o controle de qualidade e identidade de todo genero alimenticio adquirido pela instituicao. Estes laboratorios sao encontrados nas unidades chamadas orgaos provedores e sao chefiados por medicos veterinarios. O objetivo deste trabalho foi propor a criacao de uma Secao de Biosseguranca, integrando o LIAB, em cada orgao provedor, com o intuito de ampliar as acoes que visam a seguranca alimentar. Esta secao continuaria sendo chefiada por medico veterinario e atuaria, alem do controle laboratorial da qualidade da agua e dos alimentos, nas acoes de controle de vetores e pragas e na gestao ambiental. Estas acoes ampliam a eficiencia da prevencao de doencas transmitidas por agua e alimentos. A literatura cientifica americana menciona como fatores importantes na transmissao deste tipo de doenca os chamados "Cinco Efes": Feces (fezes); Flies (moscas e outros vetores); Fingers (dedos); Food (alimentos) e Fluid (agua). Isto significa que a agua e os alimentos podem ser contaminados com fezes devido a deficiente higiene pessoal e/ou ambiental, atraves de maos contaminadas de manipuladores, por vetores e pragas que carreiam e veiculam patogenos, por redes de esgoto impropriamente instaladas que contaminam as fontes de agua de consumo, entre outras formas de contaminacao. Deste modo, e possivel perceber que, alem da analise laboratorial da qualidade da agua e dos alimentos, e fundamental o controle de vetores e pragas (animais sinantropicos) e a gestao ambiental nas Unidades Militares para que sejam produzidos alimentos seguros. O Medico Veterinario esta legalmente amparado para desenvolver estas atividades conforme previsto na RDC 52 de 2009 da ANVISA, no Manual de Responsabilidade Tecnica publicado pelo Conselho Profissional da Classe, no Manual do Servico de Saude em Campanha (C 8-1), no Manual de Logistica Militar Terrestre (C 100 – 10) e ainda no Manual Tecnico de Controle Sanitario das Organizacoes do Exercito (T 42 – 285). Um exemplo bem sucedido desta proposta e a Divisao de Biosseguranca existente no Hospital Veterinario da Academia Militar das Agulhas Negras, onde o medico veterinario e o profissional de articulacao da convergencia da saude de pessoas, animais e do meio ambiente.