Características preliminares del aceite de semillas de Salvia hispanica L. cultivadas en Cuba

Introduccion: en anos recientes, la chia (Salvia hispanica L. ) ha cobrado gran interes por el alto contenido del acido graso alfa-linolenico en el aceite de sus semillas. Aunque esta especie no es nativa de Cuba se ha estado cultivando recientemente en la Estacion Experimental Juan Tomas Roig. Objetivo: determinar las caracteristicas organolepticas y la composicion de acidos grasos en lotes de aceite obtenidos a partir de semillas de chia cultivadas en Cuba, y su comparacion con un aceite obtenido a partir de semillas de Ecuador. Metodos: los aceites obtenidos por extraccion con hexano se analizaron organolepticamente y se determino su composicion de acidos grasos por cromatografia de gases. Resultados: las caracteristicas organolepticas (liquido aceitoso amarillo claro con olor caracteristico), asi como la composicion y el contenido de acidos grasos coincidieron con lo descrito en la literatura para esta especie, con altos contenidos de C18:2 y C18:3 (21 y 58 por ciento, respectivamente). Conclusiones: el aceite obtenido de semillas de chia cultivadas en Cuba fue similar a los obtenidos en otras partes del mundo, entre ellos el aceite de semillas procedentes de Ecuador, por lo que pudieran ampliarse sus estudios con vistas a valorar su posible empleo como suplemento nutricional(AU) Introduction: in recent years, Chia (Salvia hispanica L. ) has aroused a great interest because of the high content of alpha-linolenic fatty acid in its seed oil. Although this species is not indigenous from Cuba, it has been recently grown at the Juan Tomas Roig experimental station. Objectives: to determine the organoleptic characteristics and fatty acid composition in oil batches obtained from Chia seeds grown in Cuba, and to compare them with the oil from Ecuador seeds. Methods: the oils, extracted with hexane, were organoleptically analyzed and their fatty acid composition was determined by gas chromatography. Results: their organoleptic characteristics (light yellow oily liquid with peculiar odor) as well as the composition and the fatty acid content matched those described in the literature for this species, being high the contents of C18: 2 and C18: 3 (21 and 58 percent respectively). Conclusions: the oil from chia seeds grown in Cuba was similar to those obtained in other parts of the world, including seed oil from Ecuador; therefore, further studies can be conducted with a view to assessing their possible use as nutritional supplement(AU)