Indústria de Bebidas Garanhuns Ltda: aspectos do processo, controle de qualidade e tratamento de efluentes

As industrias de bebidas constituem uma importante parcela do setor de transformacao no Brasil, apresentando grande distribuicao regional e empregando um numero significativo de mao de obra. A producao de refrigerantes destaca-se como sendo a principal no setor de bebidas, seguida pela producao de cerveja, cuja producao de especies artesanais vem ganhando importância, visto que suas caracteristicas organolepticas sao diferenciadas. O presente trabalho foi desenvolvido na Industria de Bebidas Garanhuns Ltda. que produz refrigerantes e cervejas artesanais, sendo considerada de pequeno porte, atendendo o mercado local e de cidades circunvizinhas da regiao do agreste pernambucano. O Estagio Supervisionado Obrigatorio (ESO), ocorreu no periodo de 01/04/19 a 01/07/19, somando 300 horas. As atividades consistiram no levantamento de informacoes sobre o funcionamento da industria e dos processos executados, analises fisico-quimicas no xarope composto, analises microbiologicas na agua bruta utilizada no processo e nos refrigerantes, acompanhamento da fabricacao dos produtos e monitoramento da Estacao de Tratamento de Efluentes (ETE). Foi sugerido a implantacao de um tratamento biologico anaerobio adicional a ETE, a qual a partir da analise dos parâmetros, o reator UASB mostrou-se como o mais adequado dentro das possibilidades existentes.