Suivi de la cinétique de production d’acides gras à chaîne courte après ingestion de fibre : intérêt des isotopes stables chez l’humain

Introduction et but de l’etude La conversion microbienne des fibres alimentaires dans l’intestin conduit a la formation d’acides gras a chaine courte (AGCC) qui suscitent un interet de plus en plus marque du fait de leurs effets benefiques sur la sante. Le but de cette etude etait de suivre chez des sujets sains le devenir metabolique d’une fibre marquee au carbone 13, via la cinetique de production d’AGCC marques a la fois dans le plasma et les selles. Materiel et methodes Six femmes (29,7 ± 1,7 ans, IMC 23,2 ± 0,9 kg/m2, consommation de fibres : 23 ± 1 g/j) ont consomme un petit-dejeuner standardise, huit biscuits au son de ble enrichi en 13C (50 g de son de ble marque, 3At %13C, 15 g de fibres). Le 13C-son de ble a ete obtenu a partir de ble cultive sous atmosphere enrichie en 13CO2. Des echantillons ont ete collectes pendant 24 h (plasma) et 72 h (4 selles) post-ingestion afin de mesurer les concentrations en AGCC et 13C-AGCC par chromatographie en phase gazeuse couplee a un spectrometre de masse isotopique. Les profils d’excretion des gaz H2 et CH4 expires lies a la fermentation ont egalement ete mesures. Resultats et analyse statistique Les enrichissements et concentrations etaient suffisants pour evaluer les cinetiques des acides acetique, propionique, isobutyrique, butyrique, valerique et isovalerique dans le plasma et les selles. Chez tous les sujets, l’augmentation de la concentration des 13C-AGCC plasmatiques est precoce (60–120 min). Deux profils d’apparition ont ete observes. Les acides isovalerique et isobutyrique, augmentent rapidement avec un retour aux valeurs basales des T520 (T60-520 = 71–76 % de l’aire sous la courbe [AUC]). Les AGCC lineaires ont une cinetique d’apparition, moins intense et plus continue. Le retour au basal n’est pas observe a T1440 (AUC T60-T520 = 40 a 57 %). Selon que les sujets soient forts ou faibles producteurs de CH4, on peut noter une difference de concentration cumulee sur la periode T60-520 pour l’acide propionique marque (0,7 ± 0,2 vs 0,4 ± 0,1 μmol.h/L). Pour chaque sujet, la cinetique d’apparition des 13C-AGCC fecaux est semblable quel que soit l’AGCC. Une grande variabilite inter-individuelle est cependant observee, liee au temps de transit intestinal variable. Les faibles producteurs de CH4 montrent des pertes fecales en 13C-AGCC plus precoces avec un maximum atteint en moyenne 48 h post-ingestion versus plus de 72 h dans l’autre groupe. Conclusion Cette etude pilote demontre la faisabilite de la mesure des AGCC dans le plasma et les selles produits par la fermentation de fibres suite a la consommation de 13C-son de ble. Ces resultats permettent d’identifier differents profils de secretion d’AGCC, qui pourront etre mis en relation avec les autres parametres de fermentation ou de composition du microbiote en cours d’analyse. L’utilisation de 13C-fibres et le suivi de leur devenir metabolique grâce a la spectrometrie de masse est donc un outil interessant pour explorer les profils de fermentation ou encore pour caracteriser des profils d’AGCC selon le type de fibre ingeree.