Variação de pH e do comprimento de sarcômero em músculos de búfalos ( Bubalus bubalis v ar. bubalis) durante a obtenção de carcaças resfriadas PH and sarcomere length variation of buffalo (Bubalus bubalis var. bubalis) muscles during carcass chilling

Fernando Elias,Rodrigues da Silva,José Pimentel da Silva,Henrique Silva Pardi

Variação de pH e do comprimento de sarcômero em músculos de búfalos ( Bubalus bubalis v ar. bubalis) durante a obtenção de carcaças resfriadas PH and sarcomere length variation of buffalo (Bubalus bubalis var. bubalis) muscles during carcass chilling

2015

Fernando Elias
Rodrigues da Silva
José Pimentel da Silva
Henrique Silva Pardi

In order to study rigor mortis features in chilling carcasses of buffaloes (Bubalis bubalis var. bubalis) for human consumption in Belem (State of Para, Brazil), pH and sarcomere length of biceps brachii 1

Keywords:

Rigor mortis
Bubalus
Sarcomere
Anatomy
Biology
Búfalos
Animal science
length variation

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