Impact de la zone d'application de l'urée foliaire sur la teneur en azote des raisins

La teneur en azote assimilable est aujourd’hui reconnue comme un critere essentiel de la composition des mouts de raisin. Elle influence le bon deroulement de la fermentation ainsi que le profil organoleptique final du vin, notamment lors des vinifications en blanc sans maceration pelliculaire. Cet article precise dans quel contexte une application d’uree foliaire peut etre une solution d’appoint interessante pour rehausser les teneurs en azote assimilable des mouts. Un essai mene de 2012 a 2016 a montre qu’une application sur l’ensemble du feuillage est preferable a une application sur une zone particuliere. Un suivi et une gestion integree du statut azote de la vigne et du mout permettrait de maitriser les risques de carence azotee des mout.