Analyse des relations entre la consommation de produits laitiers et le syndrome métabolique chez l'homme par métabolomique

Introduction et but de l’etude: Bien que des etudes recentes ont demontre que la consommation de produits laitiers peut proteger du syndrome metabolique (MetS), les mecanismes restent meconnus. Dans cette etude observationnelle, nous avons analyse comment la consommation de produits laitiers pouvait modifier les perturbations du metabolome plasmatique induites par le MetS. Materiel et methodes: Une analyse du metabolome par HPLC-MS/MS et du profil en acides gras par chromatographie gazeuse a ete effectuee dans le plasma d'une population de 298 participants (61 avec MetS) de l’etude francaise MONALISA. L'echantillon a ete stratifie en 6 groupes (n=48-53) en fonction du niveau de consommation de produits laitiiers exprime en portions par jour ( 4.3. Les comparaisons entre les sujets sains et atteints de MetS ont ete faites a l'aide du test du Chi2 pour les variables categorielles et un test de Student pour les variables continues. Les analyses statistiques des donnees de metabolomiques ont ete faites par des ANOVA a 1 ou 2 voies selon la comparaison avec une prise en compte du taux de faux positif, FDR<0.1. Des correlations entre les concentrations plasmatiques des differents metabolites et les parametres biologiques ont ete faites en utilisant la methode de Pearson en considerant un FDR<0.1. Resultats et Analyse statistique : Des alterations majeures de nombreuses voies metaboliques ont ete observees chez les sujets atteints de MetS. Des differences significatives dans les taux plasmatiques d'acides amines a chaine ramifiee, de di-peptides comprenant un gamma-glutamate et de metabolites de l'arginine et de la proline ont ete observees entre les sujets temoins et les sujets Mets. Les concentrations plasmatiques de nombreuses especes lipidiques etaient egalement augmentees avec le MetS (mono- et diacylglycerols, eicosanoides, lysophospholipides et lysoplasmalogenes), avec une diminution des acides gras a chaine courte et des plasmalogenes. La composition plasmatique en acides gras est fortement perturbee par le MetS. Certaines perturbations du metabolome liees au MetS sont modulees avec la consommation de produits laitiers, plus specifiquement ceux a faible teneur en lipides (lait et produits laitiers frais). Elles concernent les dipeptides issus d'alterations du metabolisme du glutathion et d'une proteolyse partielle de proteines. En outre, nous confirmons que la consommation de produits laitiers augmente la concentration plasmatique en C15:0. Conclusion: La consommation de produits laitiers, notamment le lait et les produits laitiers frais a teneur reduite en lipides, pourrait attenuer certaines alterations metaboliques liees au MetS en reduisant l'inflammation et le stress oxydatif.