‘观音绿’荔枝香气成分的顶空固相微萃取GC-MS分析

目的探明‘观音绿’荔枝的香气成分. 方法采用顶空固相微萃取法(Headspace solid-phase microextraction, HS SPME)和气-质联用(GC-MS)技术对‘观音绿’荔枝的香气物质进行定性和定量分析. 结果和结论在‘观音绿’成熟荔枝果实中共检出66种化合物，其中：烯类20种，醇类11种，酯类11种，酮类3种，烃类6种，醛类4种，芳香族化合物2种，其他化合物10种.‘观音绿’荔枝的主要香气成分是柠檬烯、甲基丁烯醇、萜品油烯、月桂烯、乙酸乙酯、梨醇酯、橙花醇、3-甲基-3-丁烯-1-醇、1-辛烯-3-醇、 δ -愈创木烯等.‘观音绿’荔枝品质特优可能与其香气成分中烯类的种类和相对含量有关.