Valoración del perfil e ingesta de nutrientes de un grupo de estudiantes iberoamericanos de postgrados en nutrición

Introduccion: Los habitos alimentarios tienen una gran influencia sobre la salud de las personas, por ello es de suma importancia profundizar en su estudio para com- probar su adaptacion a las recomendaciones actuales y poder realizar politicas de educacion nutricional y/o suplementacion ajustadas a la realidad. Material y metodos: Estudio transversal descriptivo con la colaboracion de estudiantes de postgrado. Los par- ticipantes se seleccionaron mediante muestreo no proba- bilistico accidental enviando via mail la informacion del estudio, realizado mediante un cuestionario sobre sus caracteristicas socio-demograficas y un registro dietetico de 3 dias. La muestra estuvo formada por n = 50 partici- pantes. Los registros dieteticos de 3 dias se valoraron con el software NutrIber y los datos obtenidos fueron trata- dos mediante el software estadistico SPSS 15. Resultados y discusion: El perfil de los estudiantes es de 80% mujeres y 20% hombres, con edad media de 33,7 ± 9,32 anos, e indice de masa corporal de 22,91 ± 4,07. Todos los grupos presentan un consumo excesivo de pro- teinas y lipidos y deficitario en glucidos. En cuanto a los micronutrientes es destacable que ningun grupo cubre las ingestas recomendadas de yodo, y que ningun grupo de mujeres cubre las recomendaciones de ingesta de fibra, acido folico ni hierro. Conclusiones: Son necesarios mas estudios para confir- mar los resultados hallado, sin embargo, se puede con- cluir que las poblaciones urbanas de Latinoamerica cada vez se acercan mas al modelo de dieta occidental, rica en proteinas y grasas y pobre en glucidos, fibra y micronu- trientes, lo que es indicativo de dietas pobres en cereales integrales, frutas y verdurass