Pferd oder Rind

Zur Qualitatssicherung bei Lebensmitteln gehort der Nachweis, ob die Angaben des Herstellers uber die Inhalte stimmen. Targeted Proteomics liefert bei tierischen Produkten Authentizitatsnachweise: Die neue Methode zeigt an, von welcher Tierart die Proteine in einem Fleischgericht stammen.