Causas de condenação de carcaças de Gallus gallus domesticus em abatedouros frigoríficos sob Inspeção Federal no Nordeste do Brasil

O estudo teve como objetivo analisar os registros das principais causas de condenacao de Gallus gallus domesticus em abatedouros frigorificos registrados no Servico de Inspecao Federal, na regiao Nordeste do Brasil. Foram analisados os registros de abate e de condenacao post mortem de carcacas, por meio de levantamento de dados do Sistema de Informacoes Gerenciais do Servicos de Inspecao Federal - SIGSIF. Os dados foram tabulados e analisados por meio de estatistica descritiva, quanto as frequencias absoluta e relativa. Nos estados da Bahia, Paraiba e Pernambuco foram abatidas 113.533.032 aves, da especie Gallus gallus domesticus. Desse total, foram registradas 4,37% (4.959.238) de condenacoes de carcacas, das quais 3,71% (4.214.289) de condenacoes parciais e 0,66% (744.949) de condenacoes totais. As duas principais causas de condenacao foram de origem nao patologica: contusao, registrada em 54,05% (2.680.381) das carcacas condenadas e contaminacao, com 14,41% (714.715) dos registros. No entanto, outras causas nao patologicas estiveram inclusas nos principais registros de condenacao: 2,69% (133.163) aspecto repugnante/corpos ou causas repugnantes; 0,96% (47.850) escaldagem excessiva e 0,57% (28.265) carnes sanguinolentas. As principais condenacoes de origem patologica foram: 7,93% (392.992) celulite; 4,17% (206.997) aerossaculite; 3,90% (193.436) colibacilose; 3,84% (190.256) artrite; 2,14% (106.329) dermatose; 1,62% (80.404) ascite/sindrome ascitica; 1,45% (71.979) caquexia e 1,25% (62.222) miopatia dorsal cranial. A maioria das condenacoes de carcacas foram de origem nao patologica, quando o principal destino foi a condenacao parcial. Por outro lado, as alteracoes de origem patologica foram as principais responsaveis pelas condenacoes totais de carcaca.