AVALIAÇÃO VISUAL DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS DE PREPARO DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS POR AMBULANTES NA CIDADE DE ITUMBIARA-GOIÁS

Apesar de representarem uma alternativa para consumidores que buscam uma alimentacao de forma rapida, os alimentos comercializados por ambulantes apresentam diversos problemas com relacao as Boas Praticas de Fabricacao (BPF), o que torna esses produtos um risco potencial para veiculacao de doencas de origem alimentar. O objetivo do presente estudo foi verificar a aplicacao das BPF em estabelecimentos que comercializam alimentos nas vias urbanas da cidade de Itumbiara-GO, avaliando o ambiente de manipulacao e manipulador. Para tanto, 15 ambulantes foram convidados a preencher um “checklist” que, alem de perguntas sobre a aplicacao das BPF em seu estabelecimento, incluia questoes sobre as caracteristicas socio-economicas e culturais dos participantes do estudo. Dentre os resultados obtidos com a pesquisa, observou-se que 66,7% do publico entrevistado nao possuia conhecimentos especificos na area de alimentos; apenas 20% das instalacoes contavam com sistema de abastecimento de agua tratada; 33,3% armazenavam de maneira inadequada os alimentos expostos a venda; 66,7% reutilizavam sobras no preparo dos alimentos; 73,3% manipulavam alimentos e dinheiro sem posterior higienizacao das maos. Os resultados obtidos apontam para a necessidade de se aprimorar a qualificacao e conscientizacao dos manipuladores de alimentos, de modo a assegurar ao consumidor a oferta de alimentos de melhor qualidade e seguros para consumo.