Parâmetros clínicos, sanitários e de qualidade do leite de propriedades do Programa de Produção Integrada da Caprinocultura Leiteira-PI Leite Caprino.

Resumo: O mercado de leite de cabra no Brasil apresentou um crescimento significativo nos ultimos anos, devido a demanda dos consumidores dos grandes centros urbanos, alem das compras governamentais, especialmente na Regiao Nordeste, com o intuito de inserir o leite de cabra na merenda escolar. Nesse sentido, novas exigencias surgem relacionadas a qualidade e a necessidade de se produzir alimentos sem riscos a saude do consumidor. O Sistema Agropecuario de Producao Integrada (SAPI) e uma politica publica voltada a obtencao de alimentos seguros, para atender exigencias sanitarias, tecnologicas, ambientais e sociais deste novo mercado consumidor. O sistema emprega tecnologias, as quais permitem a aplicacao de Boas Praticas Agropecuarias (BPA) e controle efetivo de todo Lpiprocesso produtivo. Idealizou-se o presente estudo, com o objetivo de avaliar o estado sanitario de 66 animais e a qualidade do leite de 39 cabras em lactacao obtidas na regiao do Cariri Paraibano-PB, em duas propriedades integrantes do Projeto-Piloto de Producao Integrada da Caprinocultura Leiteira. Os resultados obtidos ressaltam a importância da realizacao do exame clinico completo e do atestado negativo para o Virus da Artrite Encefalite Caprina antes da aquisicao e introducao de novos animais no plantel. Sugerem ainda que os procedimentos usuais de higiene adotados durante a ordenha, limpeza e a sanitizacao dos utensilios utilizados nas propriedades objetos desta investigacao, nao foram realizados adequadamente. [Clinical, health parameters and milk quality produced on farms of an Integrated Production Pilot-Project]. Abstract: The Brazilian goat milk market has grown significantly during the last decades due to demands by consumers in big urban centers and to government purchases, particularly in the northeastern region of Brazil, for the introduction of goat milk in School Lunch Program. New requirements became mandatory with regard to food quality and to the need to produce food products without any health risk to consumers. The Agricultural and Cattle-breeding Integrated Production System (SAPI) is an agricultural public policy for safe food complying with health, technological, environmental and social requirements of the new consumers´ market. The system comprises technologies for the application of Good Agricultural Practices (BPA) and efficacious control of the entire production process. Current analysis evaluated the health parameters of 66 animals and milk quality of 39 goat milk samples from the Cariri Paraibano region-PB, on two farms integrated to the Integrated Production of Goats Milk Pilot-Project. The results underscore the importance of performing thorough clinical examination and certificate negative for Caprine Arthritis-Encephalitis Virus before the acquisition and introduction of new animals in the herd. Results show the common hygiene procedures during milking, cleansing and instrument sanitation on the above-mentioned farms failed to be adequately performed and the establishments of Good Agricultural Practices (BPA) are consequently mandatory.