Avaliação das características químicas, físico-químicas e da rotulagem de compostos líquidos prontos para consumo

Nos ultimos anos tem ocorrido uma crescente demanda pelo consumo de bebidas energeticas, composto liquido pronto para consumo, porem, sao escassas as publicacoes sobre a composicao destas bebidas. Desse modo, o objetivo dessa pesquisa foi elaborar a caracterizacao quimica e fisico-quimica bem como implementar a avaliacao da rotulagem de quatro marcas de bebidas energeticas comerciais e disponibilizar esta informacao ao consumidor. Foram avaliados pH, acidez, condutividade eletrica, viscosidade, concentracao salina, solidos soluveis totais, acido ascorbico, acucares redutores e nao redutores, acucares totais, solidos totais e cafeina. A analise da rotulagem teve por base os registros da legislacao vigente. Os resultados das analises quimicas e fisicoquimicas apresentaram diferencas significantes ao nivel de 5% em pelo menos uma das amostras estudadas. Vale ressaltar que a quantidade de cafeina encontrada, nos produtos de todas as marcas e menor que o limite maximo permitido pela legislacao, que estabelece um valor maximo de 35 mg/100 mL. Com relacao a analise dos conteudos dos rotulos, as marcas analisadas nao atenderam plenamente a totalidade dos requisitos exigidos pela legislacao.