La Gestión Contable y su influencia en la sustentabilidad del sector Turístico Hotelero y Gastronómico

ResumenCuando se habla de contabilidad siempre se piensa en control, de hecho, esa sea tal vez su principal funcion, pero hoy en dia se debe pensar que la gestion contable no solamente tiene que ver con el ordenamiento de las cuentas, sino tambien como este control debe contribuir a lograr que las empresas, y en particular el sector turistico hotelero y gastronomico sea una actividad sustentable. La empresa hotelera y gastronomica pertenece al sector servicio, el mismo que como todo sector economico demanda el consumo de recursos para la generacion de bienes a ofrecer, esta utilizacion de recursos son los costos en que incurren en las empresas, costos que al momento de ser contabilizados no valoran el efecto ambiental que han provocado o pueden estar provocando en la sostenibilidad de la actividad. Por este motivo se debe concientizar que los recursos naturales que disponemos actualmente deben seguir disponible para las generaciones venideras. Toda actividad antropica produce efecto en el medio ambiente, este efecto puede ser momentaneo, duradero o perenne, y su impacto puede ser leve, moderado o irreversible, por lo tanto al momento de valorar los productos obtenidos con la ejecucion de estas actividades no se debe olvidar los efectos que han podido causar al medio ambiente, es decir, al realizar el coste de produccion no se deben mirar a los componentes de estos procesos en forma aislada, sino como cada uno de ellos pudo haber afectado al ambiente. La metodologia de este articulo se baso en la revision documental y del tema, con la finalidad de llamar a la reflexion de que ya es el momento que se consideren los costos ambientales en la contabilidad de las empresas hoteleras y gastronomicas, y que los entes reguladores impulsen su inclusion.