El estudio de Michigan: relación entre la ingestión de azúcares y caries dental durante un período de tres años

Para lograr una disminucion de caries, se han sugerido politicas nacionales para reducir el consumo de azucares a la mitad de los niveles actuales, un metodo que supone que la experiencia de caries esta directamente relacionada a la cantidad de azucar que se ingiere. Este trabajo utiliza datos del estudio dietetico de Michigan para examinar si esas politicas serian efectivas. Durante un periodo de tres anos, el estudio de Michigan (1982-1985) recogio informacion detallada sobre la dieta y frecuencia de caries en 499 ninos de 10 a 15 anos de edad. Los resultados demostraron que la incidencia de caries no estaba muy relacionada con el consumo de azucares, evaluado como cantidad total diaria o consumo entre comidas, o azucares como proporcion de la energia total o como frecuencia de consumo. Los varones consumieron diariamente un promedio de 156 g de azucares de distintas fuentes, y las mujeres 127 g. La incidencia media de caries, durante los tres anos, fue 2,9 CAOS. Cuando se dividio a los ninos en cuartiles por cantidades de azucares ingeridos, los incluidos en el cuartil mas alto, comparados con los mas bajos, tenian un riesgo relativo de 1,22 de que se produjeran caries. Este riesgo relativo aumento a 1,80 con relacion a lesiones proximales. Los riesgos fueron similares cuando se restringio el consumo de azucares entre comidas. Si el consumo de azucar en esta poblacion fue reducido a la mitad de los niveles actuales, el consumo de grasas probablemente aumentaria de su nivel actual de 38 por ciento de energia total, a aproximadamente un 47 por ciento. Las politicas nacionales para restringir el consumo de azucares podrian ser, por lo tanto, no solo caras e ineficaces, sino que tambien podrian perjudicar la salud publica al conducir inadvertidamente a un mayor consumo de grasas.