Strukturdaten des Naturkostfachhandels: Erhebung des Status quo und Aufbau eines Instrumentariums zur kontinuierlichen Strukturbeschreibung des Bio-Marktsegmentes Naturkostfachhandel

Der spezialisierte Naturkosthandel stellt in Deutschland traditionell einen wichtigen Absatzkanal fur Oko-Lebensmittel dar. Zu Beginn des zweijahrigen Projektes im Dezember 2009 lagen zu den Strukturen der Branche keine vollstandigen und abgesicherten Daten vor. Dies galt insbesondere fur den Naturkosteinzelhandel, aber auch den Naturkostgroshandel. Es bestand eine relativ hohe Marktintransparenz. Vor diesem Hintergrund zielte das Vorhaben zunachst auf die Erhebung der Grundgesamtheit des Naturkosteinzelhandels ab. Zum Oktober 2010 wurden 2.346 Naturfachgeschafte ermittelt. Aus der Grundgesamtheit wurde eine reprasentative Stichprobe von 319 Geschaften fur die Durchfuhrung von Face-to-Face-Interviews gezogen. Im Ergebnis lagen auswertbare Daten von 254 Geschaften vor, die detaillierte Auskunfte uber u. a. Verkaufsflachen, Umsatze, Sortimentsstrukturen und Bezugsquellen der Einzelhandler ermoglichen. Zur Analyse der Groshandelsstrukturen wurden rund 131 Groshandler und Hersteller, die den Naturkosteinzelhandel direkt beliefern, telefonisch kontaktiert und nach bestimmten Kriterien befragt. Mit einer weitergehenden schriftlichen Befragung konnten auswertbare Ergebnisse von 28 Unternehmen erzielt werden, die erstmals vertiefte Einblicke in Umsatze sowie die Umsatzanteile verschiedener Kundengruppen und Sortimente geben. Auf der Grundlage der erhobenen Daten wurde ein Verfahren zur Hochrechnung des Marktvolumens der Naturkostbranche erarbeitet. Dazu wurden sechs verschiedene Varianten getestet und diskutiert. Die letztlich ausgewahlte Variante kommt zu dem Ergebnis, dass das Marktvolumen des Naturkostfachhandels im Jahr 2009 1,77 Milliarden Euro betrug. Abschliesend wurden mogliche Varianten fur eine Datenfortschreibung (Strukturdaten und Hochrechnung des Marktvolumens) diskutiert. Dieses erfolgte sowohl auf der Basis der im Projekt erhobenen Daten als auch auf der Basis von bestehenden Datenquellen, die Teile der Naturkostbranche im Rahmen von Stichproben abbilden.