Wenn das Substrat sein Protein inhibiert

Hohe Konzentrationen an Acetaldehyd hemmen die Aldolase, das Enzym arbeitet nicht mehr. NMR-Spektroskopie, Rontgenstruktur und biochemische Analysen zeigen, wie es dazu kommt. Und sie offenbaren eine Losung: Wird eine Aminosaure ausgetauscht, ist das Enzym stabil und agiert so, wie es soll.