Pesquisas e publicações sobre o processo de hidrogenação de óleos em margarinas utilizando catalisadores

O processo de hidrogenacao de oleos e gorduras e um processo quimico resultante de simultâneas reacoes, que tem por necessidade a presenca de um catalisador de reacao. A utilizacao de um metal no processo de hidrogenacao contribui para a aceleracao da reacao desde que sejam empregados alguns fatores como pressao e temperatura adequados. As bibliografias disponiveis pesquisadas no Google Academico apontam o niquel como sendo o elemento mais utilizado como catalisador de reacao na industria alimenticia, principalmente no processo de hidrogenacao de oleos e gorduras para obtencao do produto margarina. Por apresentar as caracteristicas de recurso nao limitado e consequentemente baixo custo e seguranca alimentar ao fim do processo de hidrogenacao o niquel segue como a primeira opcao das industrias para a funcao de catalisador.  Deste modo o objetivo do presente estudo sera realizar uma busca literaria sobre o processo de hidrogenacao de oleos e gorduras e a utilizacao de catalisador de reacao, de trabalhos publicados nos ultimos cinco anos e disponiveis pela plataforma do Google Academico, por se tratar de um processo amplamente utilizado na industria alimenticia e principalmente para a elaboracao de margarinas.