Beiträge zur Herstellung von Caseinfäden

Das Nasspinnverfahren ist fur die Herstellung von Proteinfaden geeignet. Untersuchungen an der Modellsubstanz Casein zeigen, das kausale Beziehungen zwischen den Rohstoffeigenschaften, der Homogenitat (Loslichkeit) und der Spinnbarkeit bestehen. Aus dem titrimetrischen und rheologischen Verhalten der Spinnlosungen wird ein gunstiges Protein-Alkali-Verhaltnis abgeleitet, das sowohl ernahrungsphysiologischen als auch spinntechnischen Anforderungen genugt. Die Pruffiltration und die Partikelzahlung eignen sich zur Beurteilung der Qualitat der Spinnlosung. Zur Charakterisierung der Spinnbarkeit stellt der maximale Verzug eine geeignete Kenngrose dar. Reinheitsanforderungen fur spinnbares Casein werden abgeleitet und Einflusse technologischer und chemischer Parameter auf die Loslichkeit und Spinnbarkeit gezeigt.