RENDIMENTOS DE CORTES COMERCIAIS EM BOVINOS CONFINADOS DE DIFERENTES GRUPOS GENÉTICOS

Objetivou-se comparar o rendimento dos cortes comerciais entre bovinos confinados de tres grupos geneticos distintos. Foram utilizados 30 bovinos castrados: dez Aberdeen Angus, dez Nelore e dez ½ Aberdeen Angus x ½ Nelore. Os animais entraram no confinamento aos 21 meses de idade, com peso inicial medio de 333 kg. Aos 25 meses de idade, termino do confinamento, apresentaram peso corporal (PC) medio de 498,36 kg.  Os bovinos foram pesados em jejum hidrico e alimentar de 12 horas e, em seguida, embarcados para o frigorifico para serem abatidos. Com o retorno das carcacas foram feitas a desossa e a pesagem dos cortes comerciais e das perdas da toalete por sebo, retalho e ossos. Quanto as caracteristicas qualitativas, foi observado maior escore de marmoreio para os animais Aberdeen Angus e ½ Aberdeen Angus x ½ Nelore. Os bovinos Nelore apresentaram maior area de olho de lombo, quando comparado aos demais grupos geneticos avaliados. Obtiveram-se, em geral, menores perdas na toalete das carcacas de animais Nelore. Comparado com os demais grupos, o Aberdeen Angus apresentou menor proporcao de ossos. Bovinos Nelore apresentaram menor deposicao de gordura corporal, com menor escore de marmoreio e espessura de gordura subcutânea, gerando, assim, menores perdas na toalete, por acumulo de sebo nos cortes comerciais.