Percepção do consumidor sobre a higiene na comercialização de carnes em feira livre da cidade de Garanhuns – PE

Este trabalho teve como objetivo avaliar a percepcao de consumidores em relacao a higiene na comercializacao de produtos carneos na feira livre do bairro Heliopolis, na cidade de Garanhuns, Pernambuco. Para tanto, foi realizada uma pesquisa de carater quantitativo, quando foram aplicados 50 questionarios aos consumidores da feira. Os dados obtidos foram tabulados e analisados por meio da estatistica descritiva. Os resultados revelaram que os consumidores estavam cientes que a forma de comercializacao na feira livre era precaria, com deficiencias no aspecto higienicossanitario, desde a obtencao da materia-prima, acondicionamento, manipulacao e transporte dos alimentos. Metade dos pesquisados (50%) apresentaram uma escolaridade elevada. Contudo, isto nao influenciou no habito em frequentar a feira, uma vez que, independentemente da escolaridade, todos (100%) concordaram com a continuidade desta forma de comercializacao dos produtos carneos. Apesar de relatarem disposicao em pagar um valor mais elevado por um produto de melhor qualidade, a influencia cultural e responsavel pelo habito em frequentar a feira semanalmente e adquirir tais produtos. Esta forma de comercializacao representa riscos a saude do consumidor, o que constitui um problema de saude publica, que deve sofrer intervencao por parte dos orgaos fiscalizadores. A populacao deve ser alertada sobre tais riscos, enquanto os comerciantes, capacitados sobre os diversos aspectos relacionados a manipulacao segura dos alimentos comercializados.