김치에서 분리한 Lactobacillus plantarum이 생산하는 항균물질의 특성

항균물질을 생산하는 김치 유래 유산균의 분리와 항균물질의 특성에 관한 연구를 수행하였다. 유산균이 생성하는 항균물질을 연구하기 위해 김치로부터 유산균을 분리하였다. 항균활성을 확인하여 가장 항균력이 높은 유산균 FC10을 선별하였고, 동정 결과 Lb. plantarum과 99% 유사성을 보여 Lb. plantarum FC10으로 명명...