Modifications de la prise alimentaire au cours du vieillissement

Le but de cette etude est de decrire les modifications avec l'âge de la prise alimentaire chez des sujets qui presentent un vieillissement reussi au sein de l'etude de Toulouse. Les apports caloriques journaliers sont constants dans les deux sexes et dans les trois tranches d'âge considerees. La repartition de l'energie dans les differents repas est modifiee assez clairement chez les hommes: les parts du petit dejeuner et du gouter augmentent, celles du dejeuner et du diner diminuent. Chez les femmes, les observations sont plus disparates mais il ressort egalement que la part du diner diminue avec l'âge (de 33,3 % a 30,7 %). Cette diminution de la part du diner est liee d'une part a une modification de sa composition en nutriments (moins de lipides et plus de glucides) ce qui modifie la composition en nutriments de la ration totale, et d'autre part a une evolution de sa structure (part diminuee du plat principal et augmentation de la place des desserts). Ces resultats soulevent des interrogations sur les raisons de cette modification (perte d'appetit, gout plus prononce pour les produits sucres?) et necessitent d'etre completes par d'autres travaux.