Comercio exterior, mercado interno e industrialización: el desarrollo de la industria láctea argentina entre las dos guerras mundiales. Actores y problemas

En la historiografia sobre la industrializacion en la Argentina, los eventos del periodo de entreguerras han ocupado un lugar esencial. Mientras los textos clasicos, de Dorfman a Diaz Alejandro, otorgaban a la crisis de 1929 un papel critico, como verdadero punto de partida de un mayor dinamismo del sector industrial, otra vertiente ha ido afirmando la importancia de los procesos ocurridos en los anos previos, con posterioridad a la Primera Guerra Mundial, en los que se ubicaria el verdadero despegue del sector. En ambos casos los rubros mas dinamicos han sido identificados con la industria textil, la metalurgia y algunas lineas nuevas de bienes de consumo durables o semidurables, destinados al mercado interno. Las ramas vinculadas con la produccion de alimentos, bebidas y tabaco, incluidas las agroindustrias de la region pampeana y del interior, que ocupaban hasta 1914 un espacio mayoritario en la estructura industrial, habrian tenido en contraposicion un desempeno mas mediocre1.