PENGARUH KOMPOSISI ECOENZYM LIMBAH RUMAH TANGGA TERHADAP MUTU DAN LAMA SIMPAN KERSEN DAN PISANG RAJA

Limbah rumah tangga khususnya yang berasal dari aktifitas dapur biasanya menempati urutan teratas sisa konsumsi keluarga. Maka limbah rumah tangga ini sebaiknya dikelola supaya tidak menjadi penyumbang sampah terbesar yang dibuang ke TPA, salah satunya dengan dibuat ecoenzym. Ecoenzym merupakan cairan yang dibuat dari proses fermentasi limbah organik khususnya kulit buah dan sayuran dengan penambahan air dan gula merah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (a) Untuk mengetahui karakteristik produk ecoenzym, (b) Untuk mengetahui komposisi ecoenzym terbaik untuk memperpanjang lama simpan dan mempertahankan mutu kematangan pada buah kersen, (c) Untuk mengetahui komposisi ecoenzym terbaik untuk memperpanjang lama simpan dan mempertahankan mutu kematangan pada buah pisang raja. Penelitian ini kuantitatif dengan menggunakan metode eksperimen. Berdasarkan penelitian dapat disimpulkan bahwa ecoenzym yang dihasilkan memiliki beberapa karakteristik. Karakteristik ecoenzym yang pertama adalah persentase volume paling tinggi dihasilkan dari kulit semangka dan pepaya. Komposisi ecoenzym terbaik untuk mempertahankan lama simpan dan mempertahankan mutu kematangan buah kersen adalah ecoenzym dari kulit semangka, buah naga dan kulit mangga, nanas madu, jeruk. Komposisi ecoenzym terbaik untuk mempertahankan lama simpan dan mempertahankan mutu kematangan buah pisang raja adalah ecoenzym yang terbuat dari kulit kulit mangga, nanas madu, jeruk dan batang kangkung, bayam, ketela. Kata kunci: Ecoenzym, umur simpan, mutu buah, limbah rumah tangga