Análise de critérios usados para a escolha de alimentos por parte do consumidor do município de Erechim, RS

A seguranca e a qualidade de alimentos tem sido temas de crescente interesse e os consumidores estao cada vez mais exigentes, sendo que suas percepcoes e prioridades devem ser levadas em conta neste cenario. No Brasil existem poucos trabalhos acerca do comportamento do consumidor em relacao a seguranca de alimentos. Este estudo, ao estabelecer o perfil do consumidor frente as suas percepcoes e escolhas de alimentos e orientando-o quanto a isso, colabora para sua qualidade de vida, bem como pode influenciar o tipo de alimento consumido e a legislacao sobre seguranca de alimentos. Neste sentido, este trabalho buscou identificar o comportamento dos consumidores de Erechim em relacao as suas percepcoes e escolhas de alimentos. Assim, aplicou-se um questionario estruturado a 240 individuos escolhidos por conveniencia e de forma nao probabilistica. A partir da coleta e analise dos dados, caracterizou-se o publico como predominantemente feminino, jovem, com Ensino Medio ou Superior, solteiro e responsavel pela compra de alimentos da sua casa. Ficou evidente que a maioria sempre verifica se a embalagem esta suja, amassada, ou com outros sinais de alteracao, bem como observa se os alimentos apresentam alteracoes e se ha presenca de materias estranhas. Ainda, 49% afirmaram verificar sempre o prazo de validade antes do consumo. Contudo, mais de 60% nunca ou raramente observam se a temperatura indicada na embalagem esta de acordo com a temperatura do local de armazenamento e 46% nunca ou raramente prioriza a ordem que coloca os produtos no carrinho, conforme sua conservacao. Quanto ao que os individuos consideram mais importante no ato da compra, os itens mais citados foram Data de Validade e Caracteristicas Sensoriais. Por outro lado, a Certificacao foi considerada como a menos importante. Do total de entrevistados, 51% afirmaram nao saber o que e a seguranca de alimentos e, mesmo assim, em sua maioria (63%) consideraram a higiene como o fator mais relacionado a este conceito. Quando questionados acerca das informacoes dos rotulos que mais prestam atencao no ato da compra, o item mais mencionado foi Datas de Fabricacao e Validade. Das informacoes que menos prestam atencao, o mais mencionado foi Certificacao. Do total de individuos, 93% afirmaram saber o que e a Informacao Nutricional do produto, porem apenas 24% costumam ler sempre os dados nutricionais. Com isso conclui-se que, mesmo os individuos demonstrando certos cuidados na escolha de alimentos, existem muitas informacoes sobre seguranca de alimentos que desconhecem, nao observam ou nao consideram importantes. Alem disso, poucos dao importância para a leitura da Informacao Nutricional. Sendo assim, a partir deste trabalho pretende-se realizar palestras fundamentadas nas informacoes obtidas e elaborar panfletos sobre seguranca de alimentos e rotulagem, de modo a orientar os consumidores para a relevância destes temas na escolha de alimentos.