Avaliação da Capacidade Antioxidante Lipofílica e Conteúdo de Licopeno em Tomates Brasileiros

O objetivo deste trabalho foi determinar a capacidade antioxidante lipofilica (CAL) e o conteudo total de licopeno de varias amostras de tomate, sendo que uma delas (BRS-Zamir) e uma variedade especialmente desenvolvida pela EMBRAPA para possuir um alto teor de licopeno em sua composicao. Nas cultivares BRS Zamir, Honey Grape e Holandes foram detectadas os maiores valores de CAL/licopeno enquanto que na variedade Sweet Cherry foram observadas as menores quantidades. O tomate BRS Zamir possui uma quantidade de licopeno que e superior em relacao a diversos tipos de tomate, mas menor quando comparado a outros tomates desenvolvidos especificamente para obtencao de altos teores de licopeno. DOI: 10.5935/1984-6835.20150065