Yemeklik Kültür Mantarında (Agaricus bisporus (J. Lge) Imbach) Yaygın Görülen Mikrobiyal Hastalıklar

Yenilebilir mantar turleri icinde en yaygin uretime ve tuketimi sahip olan kultur mantari denilince ilk akla gelen mantar turu Agaricus bisporus ’tur . A. bisporus yemeklik tuketilen ve kulture alinan mantarlarin basinda gelmektir. Kultur mantarinin onemi vurgulandiginda tuketiminin her gecen gun artmasi sahip oldugu yuksek besin iceriginden kaynaklanmaktadir. Ozellikle de iz amino asitleri icerdigi, yag ve seker icerigi oldukca dusuk oldugundan saglikli beslenmede onemli yer tutan kultur mantari, yetistiriciligi yapilan ulkelerdeki protein aciginin kapanmasina da buyuk katkida bulunacak gidalarin basinda gelmektedir. Ulkemizde mantar yetistiriciligi en cok kucuk ev tipi uretim alanlarinda yapilmakta olup, buyuk modern isletmeler de kurularak her gecen gun onemi artmaktadir. Son yillarda, mantar yetistiriciliginin uretimi ve verimi hizla artmakla birlikte, ureticiler bu verimi arttirmak amaciyla daha fazla koruyucu onlemler almakta ve yetistirme kosullarinin sartlarini uygun hale getirmek zorunda kalmaktadirlar. Mantar yetistiriciliginde, diger tarim alanlarinda oldugu gibi urunlerde onemli verim kayiplarina neden olan bakteriyel, fungal ve viral kaynakli pek cok hastalik etmeni sorun olusturmaktadir. Bu calismada, yemeklik kultur mantari yetistiriciliginde ureticilerin en cok karsilastigi mikrobiyal hastalik etmenleri, bu hastalik etmenlerinin olusturdugu hastalik belirtileri ve cozum onerileri ele alinmistir.