Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'ndeki sütçü inek işletmelerinde meme sağlığı ve süt kalitesi parametrelerinin araştırılması

Bu calismanin amaci Kuzey Kibris'taki sutcu inek isletmelerinde suru meme sagligi ve sut kalitesini ortaya koymakti. Bu amacla 138 isletmeye ait suru tank sutunden 1 yil boyunca, ayda bir kez somatik hucre sayimi, toplam bakteri sayimi, koliform sayimi, bakteriyolojik izolasyon yapildi ve ornekler kuru madde, yag, toplam protein, kazein, laktoz, serbest yag asitleri, yagsiz kuru madde, asitlik-SH, yogunluk, donma noktasi, sitrik asit ve antibiyotik kalintisi yonunden degerlendirildi.Ortalama somatik hucre sayisi medyan degeri 521 583 hucre/ml (min. 183 250 hucre/ml, mak. 1 719 714 hucre/ml), toplam bakteri sayisi medyan degeri 227 738 cfu/ml (min. 24 833 cfu/ml, mak. 6 335 285 cfu/ml) olarak tespit edildi. Bakteriyolojik izolasyon ve identifikasyon sonucunda orneklerin %22,73'unden koagulaz-negatif stafilokoklar, %18,68 Bacillus turleri, %16,55'inden Staphylococcus aureus, %11,53'unden Streptococcus dysgalactiae, %8,14'unden Streptococcus uberis, %7,62'sinden Streptococcus agalactiae, %7,44'unden Escherichia coli, %1,81'inden Micrococcus turleri, %1,49'undan Pseudomonas turleri, %0,90'indan Enterobacteriaceae familyasindaki bakteriler, %0,85'inden Proteus turleri, %0,58'inden Aeromonas turleri, %0,53'unden Mayalar, %0,47'sinden Pasteurella turleri, %0,41'inden Alcaligenes turleri ve %0,29'undan Corynebacterium turu bakteriler izole edildi. Koliform sayisi orneklerin %28,5'inde 100 cfu/ml; %71,5'inde ise >100 cfu/ml idi. Antibiyotik kalintisi yonunden yapilan incelemede ise orneklerin %2,6'sinda antibiyotik kalintisi saptandi. Sutun bilesimi incelendiginde kuru madde, yag, toplam protein, kazein, laktoz, serbest yag asitleri, yagsiz kuru madde, asitlik-SH, yogunluk, donma noktasi ve sitrik asit orani sirasiyla %12,03; %3,30; %3,49; %2,62; %4,56; %1,13; %8,75; 6,56 SH; 1 031,50 gr; -0,542 H ve % 0,13 olarak tespit edildi. Sut veriminde ise yaz mevsiminde bir dusme vardi.Sonuc olarak Kuzey Kibris'taki sutcu inek isletmelerinde meme sagligi ve sut kalitesi yonunden ciddi problemler oldugu tespit edildi.AbstractThe aim of this study was to investigate the herd udder health and milk quality of dairy farms in Northern Cyprus. For this purpose, somatic cell count, total bacteria count, isolation of bacteria from bulk tank milk samples belonging to 138 dairy farms were performed and the samples were evaluated for dry matter, fat, total protein, casein, lactose, free fatty acids, solid non-fat, acidity-SH, density, freezing point, citric acid and antibiotic residues once a month for one year.Median somatic cell count and total bacteria count were determined as 521 583 cell/ml (min. 183 250 cell/ml, max. 1 719 714 cell/ml) and as 227 738 cfu/ml (min 24 833 cfu/ml, max. 6 335 285 cfu/ml), respectively. As a result of isolation and identification of bacteria; coagulase-negative Staphylococcus as a rate of 22,73%; Bacillus spp 18,68%; Staphylococcus aureus 16,55%; Streptococcus dysgalactiae 11,53%; Streptococcus uberis 8,14%; Streptococcus agalactiae 7,62%; Escherichia coli 7,44%; Micrococcus spp. 1,81%; Pseudomonas spp. 1,49%; Enterobacteriaceae 0,9%; Proteus spp. 0,85%; Aeromonas spp. 0,58%; Yeast 0,53%; Pasteurella spp. 0,47%; Alcaligenes spp. 0,41% and Corynebacterium spp. 0,29% were determined. About 28,5% of bulk tank milk samples had coliform count ?100 cfu/ml and 71,5% >100 cfu/ml. Antibiotic residues were determined at 2,6% of samples. As a result of milk composition; dry matter as a rate of 12,03%; fat 3,3%; total protein 3,48%; casein 2,61%; lactose 4,56%; free fatty acids 1,13%; solid non-fat 8,75%; acidity-SH 6,56 SH; density 1 031,50 gr; freezing point -0,542?H and citric acid 0,13% were determined. Nevertheless, there was a decrease in milk yield during the summer.In conclusion, crucial udder health and milk quality problems were determined of dairy farms in Northern Cyprus.