Fluctuation de la qualité technologique du riz en fonction du génotype et du milieu

Les aptitudes technologiques sont peu influencees par le milieu, assez influencees par l'annee et dependent surtout du type de grain (les longs se brisent davantage que les courts). Interactions du lieu de culture, de la variete et de l'annee quant aux caracteristiques rheologiques et au temps de cuisson du riz. La variete est le principal facteur de qualite culinaire du riz, d'ou les efforts de selection genetique