Fermentación extractiva de melazas

Una cepa de Saccharomyces cerevisiae aislada de levadura Fleishman, fue adaptada para fermentar melaza en presencia de solventes como Kerosene, destilados de gasolina y n-Heptano, Fueron realizados ensayos iniciales para seleccionar el solvente, observandose que el Kerosene presenta menor efecto inhibitorio. La fermentacion de la melaza fue realizada con mezclas de solvente y mostro en relaciones 1 a 1 y 4 a 1 respectivamente y concentraciones iniciales de azucar equivalentes a 12 y 16 grados Brix. Se corroboro el efecto inhibitorio que ejerce el producto (etanol) en fa fermentacion, debido a que concentraciones altas de solvente producen mayor conversion del azucar y por consiguiente mayor rendimiento. Para altas concentraciones de azucar la conversion esta limitada por la solubilidad del alcohol en el solvente. Comparando los coeficientes de distribucion de la mezcla etanol-agua-kerosene con los obtenidos en la mezcla mosto fermentado kerosene, se pudo observar una mayor solubilidad del etanol en la fase organica de la ultima, debido probablemente a la presencia de sales en el medio.