MODELO ALIMENTARIO CON BASE EN CHAPULINES. EMPRESA DE TRES UNIVERSITARIOS

CON LA MISION DE TRANSFORMAR EL MODELO ALIMENTARIO PARA LAS FUTURAS NECESIDADES DE LA HUMANIDAD, TRES EMPRENDEDORES UNIVERSITARIOS CREARON UNA EMPRESA QUE COMERCIALIZA PRODUCTOS ALTERNATIVOS A LA CARNE BASADOS EN EL CHAPULIN. ALFREDO DIAZ CANO, RAYMUNDO LOZANO RETIZ Y JOSE EDUARDO CEDILLO GARCIA, DE LAS FACULTADES DE ECONOMIA, CONTADURIA Y ADMINISTRACION Y CIENCIAS, RESPECTIVAMENTE, ELIGIERON CHAPI PARA EL NOMBRE DE SU PROYECTO. EXPLICARON QUE EN CHAPI PRODUCEN ALIMENTOS CON BASE EN PROTEINA VEGETAL Y CHAPULIN, “UN ALIMENTO SEGURO, NUTRITIVO Y DE BUEN PRECIO”, ASEGURO RAYMUNDO. SU FINALIDAD ES CUMPLIR CON UNA ECONOMIA CIRCULAR, SU PROCESO ES BIODEGRADABLE EN TODAS SUS FASES. HOY EN DIA, YA ELABORAN LA CROQUICHAPI, UN MEDALLON DE CARNE QUE ASEMEJA A UNA HAMBURGUESA Y ESTAN TRABAJANDO EN LA SALCHICHA DE LAS MISMAS CARACTERISTICAS. ES UN ALIMENTO QUE PUEDE CONSUMIRSE POR PERSONAS DE TODAS LAS EDADES, “EL INSECTO ES UN ALIMENTO MUY NUTRITIVO, POR CADA GRAMO SON 70 POR CIENTO DE PROTEINAS Y NUESTRO MEDALLON TIENE 23 POR CIENTO DE PROTEINA, MAS QUE UN BISTEC PROMEDIO”, EXPLICO ALFREDO. SU PROYECTO SURGIO EN EL HULT PRIZE ORGANIZADO POR LA UNAM; LOS ESTUDIANTES COINCIDIERON EN CREAR UNA EMPRESA SOCIAL QUE SE ENFOCARA EN LA ALIMENTACION SUSTENTABLE. “NOS INTERESABA EL BENEFICIAR AL MEDIO AMBIENTE YA QUE LA INDUSTRIA CARNICA ES UNA DE LAS PRINCIPALES CAUSANTES DEL EFECTO INVERNADERO. MIENTRAS QUE LA CRIA DE CHAPULINES ES 14 VECES MENOS CONTAMINANTE, USA MENOS TIERRA, AGUA Y EMISIONES DE CO 2 ”, REFIRIO JOSE EDUARDO. DESDE HACE DOS MESES ESTAN EN OPERACION COMO EMPRESA, DIERON A CONOCER SU PRODUCTO EN EL MERCADO BENITO, DONDE CADA FIN DE SEMANA LLEVABAN HAMBURGUESAS HECHAS A BASE DE ESTE MEDALLON Y TACOS, PERO “QUEDA CON CUALQUIER COSA ADEMAS DE QUE ES SUSTENTABLE”, ASEGURO ALFREDO. ELLOS MISMOS HACEN LA PRODUCCION DE LOS MEDALLONES, ES UNA RECETA FACIL EN CUANTO A TIEMPO, SU MANUFACTURA ES ARTESANAL. POR AHORA, SU PROVEEDOR DE CHAPULINES ES DE OAXACA Y LOS MATERIALES SE CONSIGUEN EN MERCADOS ORGANICOS, ESPERAN A MEDIANO PLAZO HACER SU PROPIO CRIADERO DE CHAPULINES, PARA LO CUAL YA CUENTAN CON APOYO DE INVESTIGADORES Y ENTOMOLOGOS DE LA UNAM. SU TRABAJO AHORA ES ESCALAR EL PROCESO DE PRODUCCION PARA HACERLO A GRAN ESCALA, PUES SURTEN PEDIDOS VIA REDES SOCIALES, MEDIANTE MENSAJE DIRECTO. BUSCAN ESTAR EN OTROS MERCADOS Y EN CANASTA ROSA, UNA PLATAFORMA TECNOLOGICA PARA EMPRENDEDORES. ESTE TRIO DE EMPRENDEDORES LLEVARA SU EMPRESA Y SU PROYECTO DE ALIMENTACION SUSTENTABLE A CONCURSAR AL HULT PRIZE EN EL AMBITO REGIONAL EN BOGOTA EL PROXIMO 24 Y 25 DE ABRIL, DONDE REPRESENTARAN A MEXICO Y A LA UNAM.