Matieres riches en glucides a digestion lente utilisees dans des compositions de produits alimentaires et de boissons

L'invention concerne l'utilisation d'une matiere riche en glucides comprenant un squelette glycosidique avec 5 % au moins de liaisons α-1,6-D-glucopyranosidiques comme ingredient d'un produit alimentaire et/ou d'une boisson, qui, lorsqu'il est soumis a une hydrolyse en presence d'enzymes intestinales, subit l'hydrolyse a une vitesse non superieure a 0,8 fois la vitesse d'hydrolyse du maltose dans les memes conditions afin de liberer de faibles niveaux de glucose sur des periodes de temps prolongees. Cette matiere riche en glucides est incorporee a des compositions de produits alimentaires et de boissons, representant 15 % ou plus en poids du poids total de la composition.