巨峰葡萄-猕猴桃-圣女果复合酒的最佳配方研究

研究了巨峰葡萄-猕猴桃-圣女果复合酒的生产工艺。应用正交试验设计方案、综合系数法和模糊数学评判确定出该复合酒的最佳配方。结果表明，该复合酒的最佳配方为巨峰葡萄120g，猕猴桃30g，圣女果50g，蔗糖35g，安琪甜酒曲0．7g，它们的重量比为120：30：50：35：7。根据不同浓度的液体具有不同的折光率的原理，使用WY010T型手持折光仪对产品进行糖度的测定，根据测定结果确定了该复合酒的类型属于干型。