粉乳類、或いは粉乳類から調製される飲食物の風味改良剤，風味改良方法及び風味の改良された飲食物

(57)【要約】 【課題】 脱脂粉乳や全粉乳などの粉乳類から調製され る飲食物に添加することにより、粉乳類に由来する特有 の粉っぽい味、臭いを改良することを目的とする。ま た、粉乳類から調製される飲食物のミルク風味を改良す ることにより、牛乳らしい風味を付与することを目的と する。 【解決手段】 ジヒドロカルコン類を含有することを 特徴とする、粉乳類、或いは粉乳類から調製される飲食 物の風味改良剤、ジヒドロカルコン類を添加すること を特徴とする、粉乳類、或いは粉乳類から調製される飲 食物の風味改良方法、ジヒドロカルコン類を、粉乳 類、或いは粉乳類から調製される飲食物に配合してな る、風味の改良された飲食物、を提供する。