Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación con las consecuencias asociadas al consumo de isoflavonas.

Las isoflavonas son una subclase de flavonoides con una estructura quimica similar a la del estradiol. Existen tres formas libres mayoritarias de isoflavonas: Genisteina, Daidzeina y Gliciteina y dos minoritarias: Formononetina y Biochanina A. Se considera que la soja es la fuente mas importante de isoflavonas de la dieta, no obstante la cantidad de isoflavonas que contiene puede variar dependiendo de diversos factores, como la variedad, cosecha y localizacion geografica. Una vez consumidas, y segun diversos estudios, las isoflavonas son absorbidas preferentemente como agliconas, las cuales son mucho mas facilmente absorbidas que los glucosidos debido a su alta hidrofobicidad y menor peso molecular. Esta absorcion requiere una hidrolisis previa de los glucosidos de isoflavona a su forma aglicona. Entre sus mecanismos de accion, se destaca la capacidad para unirse a los receptores estrogenicos, presentando una elevada selectividad por los receptores estrogenicos de tipo s (de 7 a 30 veces mayor) frente a los de tipo �?. En los ultimos anos se han efectuado numerosos estudios del potencial efecto que tendrian las isoflavonas sobre la salud desde un punto de vista preventivo. En este sentido se han realizado numerosos estudios para determinar la efectividad de las isoflavonas sobre los sofocos menopausicos y otras alteraciones relacionadas, obteniendose resultados contradictorios. Existen evidencias epidemiologicas de una menor incidencia de las enfermedades cardiovasculares en los paises asiaticos asociada al consumo de soja, no obstante los resultados no parecen ser concluyentes. Diversos estudios han puesto de manifiesto la posibilidad de que el consumo de dietas ricas en proteina de soja se asocie con algunos efectos beneficiosos sobre la diabetes y la obesidad, aunque hay que senalar que tambien se han encontrado resultados contradictorios en algun caso. Aunque existen evidencias experimentales que asocian el consumo de isoflavonas con mejoras de las condiciones oseas, no es posirevista del comite cientifico no 5 77 Numero de referencia: AESAN-2007-002 Documento aprobado por el Comite Cientifico en sesion plenaria de 27 de febrero de 2007 Grupo de Trabajo Andreu Palou Oliver (Coordinador) Margarita Arboix Arzo Lluis Arola (consultor externo) Cinta Blade (consultora externa) Miembros del Comite Cientifico Andreu Palou Oliver, Juan Jose Badiola Diez, Arturo Anadon Navarro, Margarita Arboix Arzo, Albert Bosch Navarro, Juan Francisco Cacho Palomar, Francesc Centrich Escarpenter, Ma Luisa Garcia Lopez, Manuela Juarez Iglesias, Manuel Martin Esteban, Susana Monereo Megias, Juan Antonio Ordonez Pereda, Andres Otero Carballeira, Fernando Rodriguez Artalejo, Elias Rodriguez Ferri, Jose Manuel Sanchez-Vizcaino Rodriguez, Vicente Sanchis Almenar, Gregorio Varela Moreiras, Pablo Vera Vera, Gonzalo Zurera Cosano Secretario Jesus Campos Amado Informe del Comite Cientifico de la Agencia Espanola de Seguridad Alimentaria y Nutricion (AESAN) en relacion con las consecuencias asociadas al consumo de isoflavonas ble llegar a una conclusion firme. Se ha intentado establecer la relacion entre el consumo de soja y la incidencia de diversos tipos de cancer obteniendose resultados contradictorios y senalandose la necesidad de realizar estudios complementarios. El consumo de isoflavonas en forma de productos de soja es seguro segun diversos estudios. No obstante, respecto a las formulaciones a base de soja para ninos se concluye que no existen suficientes datos experimentales en humanos y animales para determinar su toxicidad.