AVALIAÇÃO DO COMPOSTO ZNEDTA NA BIOFORTIFICAÇÃO AGRONÔMICA DE CENOURAS

No Brasil a deficiencia de Zinco (Zn) no solo e a mais comum entre os micronutrientes, fato que resulta em reducoes de produtividade e qualidade nutricional dos alimentos. As regioes com baixos indices de Zn estao profundamente correlacionadas com alta incidencia de deficiencia de Zn na populacao, sendo identificada como um problema de saude publica. Os quelatos de Zn, tais como ZnEDTA, tem sido amplamente utilizados para corrigir deficiencias deste micronutriente em diferentes culturas. Varios autores tem sugerido a aplicacao de formas complexadas de Zn no solo, a fim de oferecer uma fonte eficaz do elemento para as plantas. Considerando o impacto da carencia de Zn no solo, nas plantas e no estado nutricional da populacao, tornam-se necessarios estudos sobre a biofortificacao agronomica de alimentos com este elemento. O objetivo deste trabalho foi avaliar a utilizacao da fonte de zinco quelatado e dosagem do micronutriente aplicada no solo para aumentar a concentracao deste elemento na parte comestivel da cenoura. O experimento foi conduzido em casa de vegetacao, com delineamento experimental em blocos casualizados utilizando cinco doses de Zn (0, 5, 10, 20 e 30 mg dm-3) da fonte de quelato (EDTA) com quatro repeticoes aplicados no solo, utilizando 20 vasos com capacidade para 5 litros, preenchidos com materiais inertes, irrigados diariamente com solucao nutritiva de HOAGLAND & ARNON modificada (sem zinco). Durante o experimento foi medida a altura das plantas para avaliar o crescimento. Depois da colheita foram determinados os pesos fresco e seco, comprimento e espessura da raiz. Deformidades foram classificadas conforme programa brasileiro para a melhoria dos padroes comerciais e embalagens de hortigranjeiros. As raizes secas e moidas foram decompostas por via umida com mistura de HNO3 e H2O2 (3:1) em bloco digestor. A concentracao de Zn foi analisada em espectrofotometro de absorcao atomica novAA 300, com chama acetileno/ar. O tratamento estatistico foi feito no programa Graph Pad Prism 5.0 (2007) aplicando o teste de ANOVA one way e teste de comparacao Dunnett. Valores de p < 0,05 foram considerados significativos. Ao comparar os grupos, o tratamento com ZnEDTA dose 30 mg dm-3 apresentou diminuicao significativa (p<0,05) no crescimento da parte foliar da planta quando comparado ao controle. Sobre a aparencia para intencao de compra, de acordo com as normas de classificacao de qualidade nao sao toleradas a comercializacao de raizes com defeitos graves, e todas as amostras com a dosagem 30 mg dm-3 de ZnEDTA foram consideradas nao comercializaveis. Em relacao ao peso da raiz pos-colheita, o tratamento ZnEDTA 20 mg dm-³ apresentou menor media de peso quando comparada com os demais tratamentos (p<0,05). O tratamento com o quelato demonstrou certo nivel de toxicidade, reduzindo o tamanho da hortalica produzida. Ao utilizar o tratamento com ZnEDTA percebeu-se que nao ha acrescimo do acumulo na raiz com o aumento da dose. Com isso, ao avaliar as desvantagens impostas pela aplicacao das doses 20 e 30 mg dm-³ da fonte de ZnEDTA conclui-se que para a biofortificacao de cenoura este tratamento nao se mostra adequado.